ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Союза ССР
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ЗЕРНО ЗАГОТОВЛЯЕМОЕ И ПОСТАВЛЯЕМОЕ
Термины и определения
Grain for purchases and deliveries. Terms and definitions
ГОСТ 27186-86
Дата введения 01.01.88
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятии, относящихся к заготовляемому и поставляемому зерну.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы, входящих в сферу действия стандартизации или использующих результаты этой деятельности.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Применение терминов-синонимов стандартизованного термина не допускается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой “Ндп”.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значение используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не приведено и в графе “Определение” поставлен прочерк.
В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы – курсивом.
Термин |
Определение |
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ |
|
1. Зерно |
Плоды злаковых культур, используемые для пищевых, кормовых и технических целей |
2. Заготовляемое зерно |
Зерно, закупаемое государством через государственную заготовительную систему |
3. Поставляемое зерно |
Зерно, направляемое государственной заготовительной системой для продовольственных, кормовых и технических целей |
4. Сильная пшеница |
Зерно пшеницы отдельного сорта или смеси сортов, характеризующееся генетически обусловленными очень высокими хлебопекарными качествами и потенциальной способностью быть улучшителем слабой в хлебопекарном отношении пшеницы |
5. Ценная пшеница |
Зерно пшеницы отдельного сорта или смеси сортов, характеризующееся генетически обусловленными высокими хлебопекарными качествами, используемое для производства хлебопекарной муки в чистом виде или в смеси с небольшими количествами слабой в хлебопекарном отношении пшеницы |
6. Класс зерна |
Комплексный показатель качества зерна, характеризующий его пищевые и технологические свойства |
7. Твердозерность |
Структурно-механические свойства зерна, характеризующие степень его сопротивления разрушающим усилиям в процессе дробления и определяющие его целевое назначение |
8. Качество зерна |
Совокупность свойств зерна, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением |
9. Свойство зерна |
Объективная особенность зерна, проявляющаяся при уборке, хранении, переработке и потреблении |
10. Показатель качества зерна |
Характеристика свойства зерна, входящего в состав его качества |
11. Норма показателя качества |
Количественное значение показателя качества зерна, установленное нормативно-технической документацией |
12. Базисная норма зерна |
Норма показателя качества зерна, в соответствии с которой производят расчет при его приемке |
13. Ограничительная норма зерна |
Норма показателя качества зерна, устанавливающая предельно допустимые требования к качеству заготовляемого и поставляемого зерна |
14. Тип зерна |
Классификационная характеристика зерна по устойчивым природным признакам, связанная с его технологическими, пищевыми и товарными достоинствами П р и м е ч а н и е. К природным признакам зерна относят: ботанический вид, цвет, форму |
15. Подтип зерна |
Классификационная характеристика зерна, определяемая в пределах типа и отражающая изменения природных признаков П р и м е ч а н и е. К изменяющимся природным признакам относят: стекловидность, цвет |
16. Сорт сельскохозяйственных культур | По ГОСТ 20081-74 |
17. Партия зерна |
Количество зерна однородное по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке или хранению, оформленное одним документом о качестве |
18. Проба зерна |
Определенное количество зерна, отобранное от партии для определения качества |
19. Точечная проба зерна
Ндп. Выемка Разовая проба |
Проба зерна, отобранная от партии за один прием из одного места |
20. Объединенная проба зерна
Ндп. Исходный образец Общая проба |
Проба зерна, состоящая из совокупности точечных проб |
21. Среднесуточная проба зерна | Проба зерна, формируемая из объединенных проб, отобранных из нескольких однородных по качеству зерна партий, поступивших от одного хозяйства в течение оперативных суток |
22. Средняя проба зерна
Ндп. Средний образец Средний объем пробы |
Часть объединенной или среднесуточной пробы, выделенная для определения качества зерна |
23. Навеска зерна | Часть средней пробы, выделенная для определения отдельных показателей качества зерна |
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА |
|
24. Зерновая примесь |
Примесь неполноценных зерен основной культуры, а также зерен других культурных растений, допускаемая при приемке |
25. Сорная примесь зерна |
Примесь органического и неорганического происхождения, подлежащая удалению при использовании зерна по целевому назначению |
26. Минеральная примесь зерна | Примесь минерального происхождения
П р и м е ч а н и е. К минеральной примеси относят: песок, комочки земли, гальку и др. |
27. Органическая примесь зерна | Примесь растительного и животного происхождения.
П р и м е ч а н и е. К органической примеси относят: части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и др. |
28. Вредная примесь зерна |
Примесь растительного происхождения, опасная для здоровья человека и животных |
29. Металломагнитная примесь зерна | Примесь, обладающая свойством притягиваться к магниту |
30. Трудноотделимая примесь зерна |
Примесь, которая по своим физическим признакам близка к зерну основной культуры и которую трудно отделить на зерноочистительных машинах П р и м е ч а н и е. К физическим признакам относят: форму, размеры, плотность, аэродинамические свойства |
31. Поврежденное зерно |
Зерно с измененным цветом оболочки и эн-досперма в результате самосогревания, сушки и поражения болезнями |
32. Испорченное зерно | Зерно с измененным цветом оболочки и явно испорченным эндоспермом |
33. Потемневшее зерно |
– |
34. Щуплое зерно |
Зерно невыполненное, сморщенное, легковесное, деформированное вследствие неблагоприятных условий развития и созревания |
35. Битое зерно |
Части зерна, образовавшиеся в результате механического воздействия |
36. Давленое зерно |
Целое зерно, но деформированное, сплющенное в результате механического воздействия |
37. Морозобойное зерно |
Зерно, поврежденное заморозками в период созревания, сморщенное, деформированное, с сильно изменившимся цветом (белесоватое или потемневшее) |
38. Обесцвеченное зерно |
Зерно в разной степени потерявшее под влиянием неблагоприятных условий развития, уборки или хранения естественный блеск и цвет |
39. Проросшее зерно |
Зерно с вышедшими за пределы покровов корешками или ростками |
40 Недозрелое зерно |
Зерно, не достигшее полной зрелости, с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавливании |
41 Обрушенное зерно |
Зерно с полностью или частично удаленными оболочками при обмолоте и других механических воздействиях |
42. Головневое зерно
Ндп. Головневомараное зерно |
Зерно, у которого запачкана бородка или часть поверхности спорами головни |
43. Мешочки головни |
Оболочки зерна, заполненные темной мажущейся массой спор головни неприятного селедочного запаха |
44. Фузариозное зерно |
Зерно, пораженное при созревании грибами из рода фузариум, щуплое, легковесное, морщинистое, белесое, иногда с пятнами оранжево-розового цвета |
45. Розовоокрашенное зерно |
Зерно, выполненное, блестящее, с розовой пигментацией оболочек преимущественно в области зародыша |
46. Красное зерно риса |
Зерно риса, имеющее окраску поверхности семенных и плодовых оболочек от красного до буро-коричневого цвета |
47. Глютинозное зерно риса |
Зерно риса плотной консистенции, в разрезе стеаринообразное, однородное по цвету |
48. Пожелтевшее зерно риса |
Зерно риса с эндоспермом желтого цвета различной интенсивности |
49. Влажность зерна |
Физико-химически и механически связанная с тканями зерна вода, удаляемая в стандартных условиях определения |
50. Натура зерна
Ндп. Натурный вес Натурная масса |
Масса установленного объема зерна |
51. Пленчатость зерна |
Массовая доля оболочек к массе необрушенного зерна, выраженная в процентах |
52. Головневый запах зерна |
Запах, напоминающий селедочный, появляющийся в результате загрязнения зерна спорами или мешочками головни |
53. Плесневый запах зерна
Ндп. Плесневелый запах |
Запах, появляющийся в результате развития на поверхности и внутри зерна плесневых грибов |
54. Полынный запах зерна |
Запах, появляющийся в результате контакта зерна с корзиночками полыни |
55. Затхлый запах зерна |
Запах, появляющийся при распаде тканей зерна под влиянием интенсивного развития микроорганизмов |
56. Солодовый запах зерна |
Запах, появляющийся при прорастании зерна |
57. Посторонний запах зерна |
Запах, появляющийся в результате сорбции зерном пахучих посторонних веществ. П р и м е ч а н и е. К постороннему запаху относят: запах нефтепродуктов, фумигантов и др. |
58. Цвет зерна |
Окраска поверхности зерна |
59. Зараженность зерна вредителями |
Наличие в межзерновом пространстве или внутри отдельных зерен живых вредителей хлебных запасов – насекомых или клещей в любой стадии их развития |
60. Зараженность зерна вредителями в явной форме |
Наличие в межзерновом пространстве живых вредителей хлебных запасов – насекомых или клещей в любой стадии их развития |
61. Зараженность зерна вредителями в скрытой форме |
Наличие живых вредителей хлебных запасов любой стадии их развития внутри отдельных зерен |
62. Зерно, поврежденное вредителями |
Зерно с выеденными насекомыми или клещами снаружи или внутри частично или полностью зародышем, оболочками и эндоспермом |
63. Стекловидное зерно |
Зерно плотной структуры с полностью гладкой и блестящей поверхностью разреза эндосперма, полностью просвечиваемое на специальном устройстве |
64. Мучнистое зерно |
Зерно рыхлой, мучнистой структуры с непросвечиваемым на специальном устройстве эндоспервом |
65. Частично стекловидное зерно |
Зерно с частично стекловидной и частично мучнистой структурой эндосперма |
66. Клейковина зерна |
Комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу |
67. Качество клейковины зерна |
Совокупность физических свойств клейковины: растяжимость, упругость, эластичность |
68. Способность прорастания зерна |
Отношение количества проросших зерен в оптимальных условиях за установленный интервал времени к количеству проращиваемых зерен, выраженное в процентах |
69. Жизнеспособность зерна |
Отношение количества жизнеспособных зерен к общему количеству анализируемого зерна, выраженное в процентах. П р и м е ч а н и е. Жизнеспособность зерна определяют специальными методами |
70. Зольность зерна |
Отношение массы золы, состоящей из минеральных веществ и получаемой в результате сжигания размолотого зерна при определенной температуре в заданных условиях, к массе сжигаемого вещества, выраженное в процентах |
71. Число падения |
Время в секундах, необходимое для свободного падения штока-мешалки прибора под действием своей массы в клейстеризованной водно-мучной суспензии, характеризующее альфа-амилазную активность зерна и продуктов его переработки |
72. Выход зерна из початков кукурузы |
Отношение массы зерна кукурузы к массе необмолоченных початков, выраженное в процентах |
73. Масса 1000 зерен |
– |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
Вес натуральный |
50 |
Качество зерна |
8 |
Влажность зерна |
49 |
Качество клейковины зерна |
67 |
Выемка |
19 |
Класс зерна |
6 |
Выход зерна из початков кукурузы |
72 |
Клейковина зерна |
66 |
Жизнеспособность зерна |
69 |
Масса 1000 зерен |
73 |
Запах зерна головневый |
52 |
Масса натурная |
50 |
Запах зерна затхлый |
55 |
Мешочки головни |
43 |
Запах плесневелый |
53 |
Навеска зерна |
23 |
Запах зерна плесневый |
53 |
Натура зерна |
50 |
Запах зерна полынный |
54 |
Норма зерна базисная |
12 |
Запах зерна посторонний |
57 |
Норма зерна ограничительная |
13 |
Запах зерна солодовый |
56 |
Норма показателя качества зерна |
11 |
Зараженность зерна вредителями |
59 |
Образец исходный |
20 |
Зараженность зерна вредителями в скрытой форме |
61 |
Образец средний |
22 |
Зараженность зерна вредителями в явной форме |
60 |
Объем пробы, средний |
22 |
Зерно |
1 |
Партия зерна |
17 |
Зерно битое |
35 |
Пленчатость зерна |
51 |
Зерно головневое |
42 |
Подтип зерна |
15 |
Зерно головневомаранное |
42 |
Показатель качества зерна |
10 |
Зерно давленное |
36 |
Примесь зерна вредная |
28 |
Зерно заготовляемое |
2 |
Примесь зерна металломагнитная |
29 |
Зерно испорченное |
32 |
Примесь зерна минеральная |
26 |
Зерно морозобойное |
37 |
Примесь зерна органическая |
27 |
Зерно морозобитое |
37 |
Примесь зерна сорная |
25 |
Зерно мучнистое |
64 |
Примесь зерна трудноотделимая |
30 |
Зерно недозрелое |
40 |
Примесь зерновая |
24 |
Зерно обесцвеченное |
38 |
Проба зерна |
18 |
Зерно обрушенное |
41 |
Проба общая |
20 |
Зерно поврежденное |
31 |
Проба зерна объединенная |
20 |
Зерно поставляемое |
3 |
Проба разовая |
19 |
Зерно потемневшее |
33 |
Проба зерна среднесуточная |
21 |
Зерно поврежденное вредителями |
62 |
Проба зерна средняя |
22 |
Зерно проросшее |
39 |
Проба зерна точечная |
19 |
Зерно риса глютиозное |
47 |
Пшеница сильная |
4 |
Зерно риса красное |
46 |
Пшеница ценная |
5 |
Зерно риса пожелтевшее |
48 |
Свойство зерна |
9 |
Зерно розовокрашенное |
45 |
Сорт сельскохозяйственных культур |
16 |
Зерно стекловидное |
63 |
Способность прорастания зерна |
68 |
Зерно частично стекловидное |
65 |
Твердозерность |
7 |
Зерно фузариозное |
44 |
Тип зерна |
14 |
Зерно щуплое |
34 |
Цвет зерна |
58 |
Зольность зерна |
70 |
Число падения |
71 |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
Г.С.Зелинский, Т.Е.Никитина, Р.3.Гуревич, П.Д.Буренин, Г.Е.Быков, Л. Н.Сысоева, В. К.Шутова
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.12.86 # 4445
3. Срок проверки- 1998 г.
4. Стандарт соответствует проекту международного стандарта ИСО/ТС S34/C4 # 449 и национальному стандарту Франции NF 00-250
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта, подпункта, перечисления приложения |
ГОСТ 20081-74 |
16 |