Гречиха. Требования при заготовках и поставках (до 01.01.2007)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ
КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва

УДК 631.12:006.354 Группа С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
Buckwhet. Requirements for state purchases and deliveries UJCN 19092-92

ОКП 97 1521
Дата введения 01.06.93

 Настоящий стандарт распространяется на
гречиху, заготовляемую и поставляемую для
переработки в крупу.
 Термины, применяемые в стандарте, и их
определения – по ГОСТ 27186.

1.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми
проводят расчеты за заготовляемую гречиху,
указаны и табл. 1.

Таблица 1.

1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой
гречихи, которую в зависимости от качества
подразделяют на три класса, указаны в табл.2.

Таблица 2.

По согласованию заготовительной организации и
поставщика допускается влажность зерна и
содержание сорной примеси в заготовляемой
гречихе более ограничительных норм при наличии
возможности доведения зерна до кондиций,
обеспечивающих его сохранность.

1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на
переработку в крупу гречихи, которую в
зависимости от качества зерна подразделяют на
три класса, представлены в табл. № 3.

1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи
определяют по наихудшему значению одного из
показателей качества зерна, установленного
соответственно в табл. 2 и 3.

1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна
быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь
свойственные здоровому зерну цвет , запах (без
затхлого, солодового, плесневелого, постороннего
запахов).

Таблица 3.

1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха,
выращенная на полях без применения пестицидов и
предназначенная для выработки продуктов
детского питания, должна соответствовать
требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен
и иметь кислотность не более 4°.

1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха
наиболее ценных по качеству сортов должна
соответствовать требованиям 1-2-х классов.

1.8. Содержание токсичных элементов,
микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и
поставляемой гречихе не должно превышать
допустимые уровни, установленные
Медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов
Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

1.9. При наличии не более 0,2 % испорченных зерен в
гречихе, предназначенной для выработки
продуктов детского питания, проводят анализ на
содержание микотоксинов. В документе о качестве
указывают их уровень.

2.1. Правила приемки по ГОСТ 13586.3. В документах о
качестве на партию гречихи, выращенной на полях
без применения пестицидов и предназначенной для
детского питания, дополнительно указывают об
этом.

2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян
других зерновых и бобовых культур свыше 10% массы
зерна вместе с примесями, определяют как смесь
гречихи с другими культурами с указанием состава
в процентах.

2.3. Контроль за содержанием токсичных
элементов, микотоксинов и пестицидов
осуществляется в соответствии с порядком,
установленным производителем продукции по
согласованию с органами санитарного надзора и
гарантирующим безопасность продукции.

3.1. Отбор проб – по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение запаха и цвета – по ГОСТ-10962.
3.3. Определение влажности – по ГОСТ 3040.
3.4. Определение сорной, особо учитываемой
примесей, мелких зерен и крупности – по ГОСТ 13586.2.
3.5. Определение зараженности вредителями – по
ГОСТ 13586.4.
3.6. Определение пленчатости – по ГОСТ 10843.
3.7. Содержание ядра (Я ) в процентах вычисляют по
формуле

где Сп – сорная примесь, %;
       3п – зерновая примесь, %:
       П – пленчатость, %;
       Обр -обрушенные зерна, %;
       0,7- коэффициент
использования обрушенных зерен.
3.8. Определение ртути – по ГОСТ 26027.
3.9. Определение мышьяка – по ГОСТ 26930.
3.9. Определение мсди – по ГОСТ 26931.
3.11. Определение свинца – по ГОСТ 26932.
3.12. Определение кадмия – по ГОСТ 26933.
3.13  Определение цинка – по ГОСТ 26934.
3.14. Определение пестицидов и мнкотоксинов – по
методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.15. Определение кислотности – по ГОСТ 26971.

4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят
раздельно по классам в чистых, сухих, без
постороннего запаха, не зараженных вредителями
транспортных средствах и зернохранилищах в
соответствии с правилами перевозок,
действующими на данном виде транспорта,
санитарными правилами и условиями хранения,
утвержденными в установленном порядке.

4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без
применения пестицидов и предназначенную для
выработки и продуктов детского питания,
размещают, транспортируют и хранят отдельно от
гречихи, выращенной с применением пестицидов.

4.3. При размещении, транспортировании и
хранении гречки учитывают следующие состояния и
категории (см. табл. 4).