ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ
КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва
КУКУРУЗА
УДК 633.15:006.354 Группа
С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
Corn. Requirements for state purchases and deliveries UJCN 13634-90
ГОСТ 13634-90
Издание официальное
ОКП 97 1967
Дата введения 01.07.91
Срок действия с 01.07.91 до 01.07.96
Настоящий стандарт
распространяется на кукурузу в зерне и початках,
заготовляемую государственной заготовительной
системой и поставляемую на продовольственные,
кормовые цели и для переработки на комбикорма.
Термины, применяемые в стандарте, и их
определения – по ГОСТ 27186.
1. ТИПЫ
1.1. В зависимости от цвета и
формы зерна кукурузу подразделяют на типы,
указанные в табл. 1.
1.2. Кукурузу, содержащую примесь
зерен кукурузы других типов более норм,
указанных в табл. 1, определяют как "смесь
типов" с указанием типового состава в
процентах.
Таблица 1 |
Номер и наименование |
Цвет и форма зерна |
Содержание зерен или |
Примерный перечень |
I — Зубовидная желтая |
Желтая, оранжевая, желтая с белой верхушкой. Преимущественно продолговато-удлиненная со скошенными боками и вдавленной верхушкой зерна |
15.0, в том числе белой не более 5.0 |
ВГИ-9 МБ, Днепровский 1.26 ТВ, Краснодарский 303 ТВ, Краснодарский 436 МБ, Кубинский 311 МБ, Молдавский 2115 СВ, Поволжский 11ТВ |
II—Зубовидная белая |
Белая, палевая, бледно-розовая Преимущественно продолговато-удлиненная со скошенными боками и вдавленной верхушкой зерна |
15.0, в том числе желтой не более 2,0 |
Днепровская 200, Узбекская белая зубовидная |
III — Кремнистая желтая |
Желтая, оранжевая с белой верхушкой. Верхушка зерна округлая без вдавленности. Зерно блестящее |
15.0, в том числе белой не более 5,0 |
Буковинский ЗТВ (первое поколение), Воронежская 76, Имеретинский гибрид, Коллективный 210 ТВ, Кремнистая желтая местная (Кавказская желтая), Узбекская 100‘ |
IV — Кремнистая белая |
Белая., палевая, бледно-розовая Верхушка зерна округлая без вдавленности. Зерно блестящее |
15.0, в том числе желтой не более 2.0 |
Кремнистая белая местная (Кавказская белая) |
V— Полузубовидная желтая |
Желтая, оранжевая. Форма переходная от зубовидной к кремнистой со слабовдавленной верхушкой зерна или без вдавленности |
25.0, в том числе бетой не более 5.0 |
Буковииский 2 ТВ (второе поколение), Буковинский 3 ТВ (второе поколение), Буковинский 1’1 Т, Днепровский 320 АМВ |
VI — Полузубовидная белая |
Белая, палевая, бледно-розовая Форма переходная от зубовидной к кремнистой со слабовдавленной верхушкой зерна или без вдавленности |
25.0, в том числе желтой не более 2,0 |
Абашская полузубовидная белая местная |
VII — Лопающаяся белая |
Белая. Удлиненная с клювовидной или округлой верхушкой. Зерно гладкое |
15,0, в том числе желтой не более 2,0 |
|
VIII — Лопающаяся желтая |
Желтая. Удлиненная с клювовидной или округлой верхушкой. Зерно гладкое |
15,0, в том числе белой не более 5,0 |
Жемчужная 304 |
IX — Восковидная |
Белая, светло-желтая. Зубовидная и полузубовидная |
3,0 |
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в
соответствии с которыми проводят расчет за
заготовляемую кукурузу, указаны в табл. 2.
Таблица 2 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность зерна, % |
14,0 |
Сорная примесь, % |
1,0 |
Зерновая примесь, % |
2,0 |
Зараженность вредителями |
Не |
2.2.Ограничительные нормы для
заготовляемой в зерне и початках кукурузы,
которую в зависимости от качества подразделяют
на три класса, указаны в табл. 3.
Таблица 3 |
Наименование |
Норма для класса |
||
1-го |
2-го |
3-го |
|
Тип |
I, II, V, VI |
I |
I |
Початки в обертках, %, не более* |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
Влажность зерна, %, не более* |
25,0 |
25,0 |
25,0 |
Сорная примесь, %, не более |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
в том числе: | |||
Испорченные зерна кукурузы |
Не допускаются |
1,0 |
В |
Минеральная примесь |
0,3 |
В пределах общего содержания сорной |
|
в числе минеральной примеси: |
|||
Галька |
0,3 |
1,0 |
1,0 |
Вредная примесь |
Не допускается |
0,5 |
1,0 |
в числе вредной примеси: | |||
Спорынья и головня |
— |
0,15 |
0,5 |
Горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) |
— |
0,1 |
0,1 |
Вязель разноцветный |
— |
0,1 |
0,1 |
Гелиотроп опушенноплодный |
— |
0,1 |
0,1 |
Триходесма седая и семена клещевины |
Не допускаются |
||
Зерновая примесь, %, не более |
5,0 |
10,0 |
15,0 |
в том числе: | |||
Проросшие зерна |
Не допускаются |
2,0 |
5,0 |
Поврежденные зерна кукурузы |
То же |
1,0 |
В |
Зараженность вредителями |
Не допускается |
Не допускается, кроме зараженности клещом |
——————-
* По согласованию заготовительной организации и
поставщика допускается влажность зерна и
содержание початков в обертках в заготовляемой
кукурузе более ограничительных норм при наличии
возможности доведения такого зерна до кондиций,
обеспечивающих его сохранность.
2.3. Класс кукурузы определяют по наихудшему
значению одного из показателей качества зерна,
установленного в табл. 3.
2.4. Кукуруза 1-го и 2-го классов
предназначена для использования на
продовольственные цели, а кукуруза З-го класса –
на кормовые цели и для выработки комбикормов.
2.6. Для промышленной переработки
кукурузу поставляют только в зерне.
2.7. Для крупяной промышленности
поставляют кукурузу III — VI типов, для мукомольной
промышленности – любого типа. Допускается по
согласованию с потребителем поставлять для
крупяной промышленности кукурузу других типов.
Смесь типов не допускается.
Ограничительные нормы для
кукурузы, поставляемой для переработки в крупу и
муку, указаны в табл. 4.
Таблица 4 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность, %, не более |
15,0 |
Сорная примесь, %, не более |
2,0 |
в том числе: | |
Испорченные зерна кукурузы |
1,0 |
Минеральная примесь |
0,3 |
в числе минеральной примеси: |
|
Галька, руда и шлак |
0,1 |
Вредная примесь |
0,2 |
в числе вредной примеси: |
|
Спорынья и головня |
0,15 |
Горчак ползучий и вязель разноцветный |
0,1 |
Триходесма седая, гелиотроп опушенноплодный и семена клещевины |
Не |
Зерновая примесь, %, не более |
7,0 |
в том числе: | |
Проросшие зерна |
2,0 |
Поврежденные зерна кукурузы |
1,0 |
Зараженность вредителями |
Не |
2.8. Для пище-концентратной
промышленности поставляют кукурузу I-V, VII и VIII
типов, а предприятиям общественного питания – III,
IV и VII типов. Допускается по согласованию с
потребителем поставлять кукурузу других типов.
Смесь типов не допускается.
Ограничительные нормы для кукурузы,
поставляемой пище-концентратной промышленности
и предприятиям общественного питания, указаны в
табл. 5.
Таблица 5 |
Наименование |
Норма |
Влажность, %, не более |
15,0 |
Влажность зерна, подвергавшегося искусственной сушке, %, не менее |
13,0 |
Сорная примесь, °/о, не более в том числе: |
1,0 |
Испорченные зерна кукурузы |
0,5 |
Минеральная примесь |
0,3 |
В числе минеральной примеси галька, руда и шлаж |
0,1 |
Вредная примесь в числе вредной примеси: |
0,2 |
Спорынья и головня |
0,15 |
Горчак ползучий и вязель разноцветный |
0,1 |
триходесма седая, гелиотроп опущенноплодный и семена клещевины |
Не |
Зерновая примесь, %, не более |
7,0 |
в том числе: проросшие зерна |
2,0 |
поврежденные зерна кукурузы |
1,0 |
Зерна кукурузы, проходящие через сито с отверстиями диаметром 8 мм,, %, не более |
10,0 |
Зараженность вредителями |
Не |
2.9. Для крахмало-паточной
промышленности поставляют кукурузу I, II, V и VI
типов. Допускается по согласованию с
потребителем поставлять кукурузу других типов.
Смесь типов не допускается.
Ограничительные нормы для кукурузы,
поставляемой для переработки в крахмал, патоку и
выработки продуктов детского питания, указаны в
табл. 6.
Таблица 6 |
Наименование |
Норма для кукурузы, |
|
продуктов |
крахмала, |
|
Влажность, %, не более |
15.0 |
15.0 |
Влажность зерна, подвергавшегося искусственной сушке, %, не менее |
13.0 |
13.0 |
Всхожесть, %, не менее |
55,0 |
55,0 |
Сорная примесь, %, не более |
2,0 |
3,0 |
в том числе: испорченные зерна кукурузы |
Не |
1,0 |
минеральная примесь |
0,3 |
В |
в числе минеральной примеси галька, руда и шлак |
0,1 |
То |
вредная примесь |
Не |
0,2 |
в числе вредной примеси: спорынья и головня |
0.15 |
|
горчак ползучий и вязель разноцветный |
0,1 |
|
триходесма седая, гелиотроп опущенноплодный и семена клещевины |
Не допускаются |
|
Зерновая примесь, %, не более |
3.0 |
7.0 |
В том числе поврежденные и проросшие зерна кукурузы |
Не |
7.0 |
Зараженность вредителями |
Не |
Не |
2.10. Для выработки комбикормов и
на кормовые цели поставляют кукурузу любого
типа, а также смесь типов.
Ограничительные нормы для кукурузы,
поставляемой для выработки комбикормов и на
кормовые цели, указаны в табл. 7.
Таблица 7 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность, %, не более |
15,0 |
Сорная примесь, %, не более |
5,0 |
в том числе: | |
Минеральная примесь |
1,0 |
Вредная примесь |
0,2 |
в числе вредной примеси: |
|
Спорынья и головня |
0,15 |
Горчак ползучий и вязель разноцветный |
0,1 |
Триходесма седая, гелиотроп опушенноплодный и семена клещевины |
Не |
Зерновая примесь, %, не более |
15,0 |
в том числе: | |
Зерна культурных растений, отнесенные к зерновой примеси |
2,0 |
Проросшие зерна |
5,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
2.11. Заготовляемая и
поставляемая кукуруза должна быть в здоровом
негреющемся состоянии; иметь свойственные
здоровому зерну нормальный цвет, характерный для
данного типа, и нормальный запах (без затхлого,
солодового, плесневелого, постороннего запахов).
2.12. Содержание токсичных
элементов, микотоксинов и пестицидов в кукурузе
не должно превышать допустимые уровни,
установленные медико-биологическим
требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов
Минздрава СССР.
2.13. Требования к качеству
экспортируемой кукурузы устанавливают в
договоре (контракте) между поставщиком и
внешнеэкономической организацией или
иностранным покупателем. По требованию
Госкомиссии Совета Министров СССР по
продовольствию и закупкам нормы и показатели
качества импортируемой кукурузы допускается
изменять в договоре (контракте)
внешнеэкономической организации.
2.14. Состав основного зерна,
сорной и зерновой примесей:
2.14.1. К основному зерну откосят:
целые и поврежденные зерна кукурузы, по
характеру их повреждений не отнесенные к сорной
и зерновой примесям:
50% массы битых и изъеденных зерен кукурузы,
независимо от характера и размера их
повреждений;
в кукурузе заготовляемой 3-го класса и
поставляемой для выработки комбикормов и на
кормовые цели-зерна и семена других культурных
растений, не отнесенные согласно стандартам на
эти культуры по характеру их повреждений к
сорной и (или) зерновой примесям.
2.14.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 2,5
мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5
мм: минеральную примесь: комочки земли, камешки,
гальку, частицы шлака, руды и т. д.;
органическую примесь: пленки, частицы стержней,
стеблей, листьев, обертки початков, мертвые
насекомые и т. п.; семена дикорастущих растений:
испорченные зерна кукурузы – целые и битые с явно
испорченным эндоспермом от светло-бурого до
темно-коричневого цвета; с рыхлой крошащейся
консистенцией эндосперма; с потемневшим и (или)
заплесневевшим зародышем при наличии видимого
налета плесневых грибов на поверхности и (или)
под оболочкой в области зародыша;
вредную примесь – спорынью, головню, пораженные
нематодой зерна, горчак ползучий, софору
лисохвостную, термопсис ланцетный, вязель
разноцветный, гелиотроп опушекноплодный,
триходесму седую, семена клещевины;
в кукурузе для продовольственных целей – всякие
зерна и семена других культурных растений;
в кукурузе для выработки комбикормов и на
кормовые цели – зерна и семена других культурных
растений, отнесенные согласно стандартам на эти
культуры по характеру их повреждений к сорной
примеси.
2.14.3. К зерновой примеси относят
в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм
зерна кукурузы:
50% массы битых и изъеденных, независимо от
характера и размера их повреждений; давленные;
щуплые;
проросшие – с вышедшим наружу корешком и (или)
ростком или с утраченным корешком и ростком, но
деформированные с явно измененным цветом
оболочки вследствие прорастания;
поврежденные – зерна с измененным цветом
оболочки и с эндоспермом от кремового до
светло-бурого цвета, а также с потемневшим
зародышем от светло-бурого до темно-коричневого
цвета, без видимого налета плесневых грибов на
поверхности и под оболочкой в области зародыша;
в кукурузе, заготовляемой 3-го класса и
поставляемой для выработки комбикормов и на
кормовые цели. – зерна и семена других культурных
растений, отнесенные согласно стандартам на эти
культуры по характеру повреждений к зерновой
примеси.
3. ПРИЕМКА
3.1. Правила приемки – по ГОСТ 13596.3.
Каждая партия кукурузы должна сопровождаться
сертификатом о содержании токсичных элементов,
микотоксинов и пестицидов.
3.2. При приемке кукурузы в
початках качество ее определяют по зерну,
полученному при лабораторном обмолоте
отобранной от партии пробы початков. Зачетную
массу зерна кукурузы вычисляют по результатам
определения выхода зерна из початков, его
влажности и засоренности.
3.3. Кукурузу, содержащую примесь
зерен и семян других культурных растений более
150/0 массы зерна вместе с примесями, принимают как
смесь кукурузы с другими культурами с указанием
ее состава в процентах.
3.4. Контроль содержания токсичных элементов,
микотоксинов и пестицидов проводят в
установленном порядке.
4. МЕТОДЫ
ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
4.1. Отбор проб – по ГОСТ 13586.3.
4.2. Определение запаха и цвета –
по ГОСТ 10967.
4.3. Определение влажности – по
ГОСТ 13586.5.
4.4. Определение сорной и
зерновой примесей и мелких зерен – по ГОСТ 13586.2
4.5. Определение типового состава
– по ГОСТ 10940.
4.6. Определение зараженности
вредителями – по ГОСТ 13586.4.
4.7. Определение всхожести – по
ГОСТ 12038 со следующим дополнением. Из средней
пробы зерна, отобранной по ГОСТ 13586.3, с помощью
делителя или вручную выделяют навеску зерна
массой 400 г.
Зерно навески перемешивают, разравнивают тонким
слоем в виде квадрата, который делят по диагонали
на четыре треугольника, и из двух
противоположных треугольников, начиная с
вершины, отсчитывают подряд по 100 целых зерен, не
отнесенных к сорной или зерновой примеси,
получают две пробы по 100 зерен в каждой.
Оставшееся зерно снова перемешивают и выделяют
указанным выше способом еще две пробы по 100 зерен
каждая.
4.8. Определение выхода зерна из
початков – по ГОСТ 11225.
4.9. Содержание токсичных
элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ
26934, микотоксинов и пестицидов – по методам,
утвержденным Минздравом СССР.
5.
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Кукурузу размещают,
транспортируют и хранят раздельно но типам и
классам в чистых, сухих, без постороннего запаха,
не зараженных вредителями транспортных
средствах и зернохранилищах в соответствии с
правилами перевозок, действующими на данном виде
транспорта, санитарными правилами и условиями
хранения, утвержденными в установленном порядке.
5.2. Кукурузу, выращенную на полях
без применения пестицидов и предназначенную для
выработки продуктов детского питания, размещают,
транспортируют и хранят отдельно от кукурузы,
выращенной на полях с применением пестицидов.
5.3. При размещении, транспортировании и хранении
кукурузы учитывают состояния, указанные в табл. 8.
Таблица 8 |
Состояние кукурузы |
Норма для кукурузы, % |
|
в зерне |
в |
|
По |
||
Сухое |
Не более |
Не более |
Средней сухости |
14,1 – 15,5 |
16,1 – 18,0 |
Влажное |
15,6 – 17,0 |
18,1 – 20,0 |
Сырое |
17,1 и |
20,1 и |
По |
||
Чистое |
Не более |
Не более |
Средней чистоты |
1,1 – 3,0 |
1,1 – 3,0 |
Сорное |
3,1 и |
3,1 и |
По |
||
Чистое |
Не более |
Не более |
Средней чистоты |
2,1 – 5,0 |
2,1 – 5,0 |
Сорное |
5,1 и |
5,1 и |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ
ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН
Всесоюзным научно-производственным
объединением "Зернопродукт"
РАЗРАБОТЧИКИ
Г. С. Зелинский, канд. техн. наук; К. А. Чурусов,
канд. техн. наук (руководитель темы); С. Ф. Буйнова,
канд. биол. наук; Л. С. Львова, канд. биол. наук; Л. В.
Алексеева, канд. сельхоз. наук; Т. Е. Никитина,
канд. техн. наук; В. Д. Омельченко.
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ
Постановлением Государственного комитета СССР
по управлению качеством продукции и стандартам
от 28.09.90 № 2585.
3. ВЗАМЕН ГОСТ 13634-81.
4. ССЫЛОЧНЫЕ
НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ:
Обозначение НТД, на |
Номер пункта |
ГОСТ 10940-64 |
4.5 |
ГОСТ 10967— 75 |
4.2 |
ГОСТ 11225-76 |
4.8 |
ГОСТ 12038—84 |
4.7 |
ГОСТ 13586.2-81 |
4.4 |
ГОСТ 13586.3-83 |
3.1; |
ГОСТ 13586.4—83 |
4.6 |
ГОСТ 13586.5—85 |
4.3 |
ГОСТ 26927—86 |
4.9 |
ГОСТ 26930— 86 |
4.9 |
ГОСТ 26931—86 |
4.9 |
ГОСТ 26932—86 |
4.9 |
ГОСТ 26933—86 |
4.9 |
ГОСТ 26934—86 |
4.9 |
ГОСТ 27186—86 |
Вводная |