ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ
КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва
ГРЕЧИХА
УДК 631.12:006.354 Группа С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
Buckwhet. Requirements for state purchases and deliveries UJCN 19092-92
ГОСТ 19092-92
ОКП 97 1521
Дата введения 01.06.93
Настоящий стандарт распространяется на
гречиху, заготовляемую и поставляемую для
переработки в крупу.
Термины, применяемые в стандарте, и их
определения – по ГОСТ 27186.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми
проводят расчеты за заготовляемую гречиху,
указаны и табл. 1.
Таблица 1.
Наименование показателя |
Норма, % |
Влажность Сорная примесь Зерновая примесь Зараженность вредителями |
14.5 |
1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой
гречихи, которую в зависимости от качества
подразделяют на три класса, указаны в табл.2.
Таблица 2.
Наименование показателя |
Норма для класса |
||
1-го |
2-го |
3-го |
|
Влажность, %, не более |
19,0 |
19,0 |
19,0 |
Содержание ядра, % не менее |
71,0 |
70,0 |
69,0 |
Сорная примесь, % не более |
4,0 |
8,0 |
8,0 |
в том числе: | |||
Минеральная примесь |
0,2 |
1,0 |
1,5 |
В числе минеральной примеси: |
|||
галька |
не |
0,5 |
1,0 |
куколь |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
испорченные зерна |
0,2 |
0,3 |
0,5 |
вредная примесь |
не |
0,5 |
0,5 |
В числе вредной примеси: |
|||
спорынья |
не |
0,05 |
0,05 |
горчак ползучий, софора |
|||
лисохвостая, термопсис |
|||
ланцетная ( по совокупности) |
не |
0,1 |
0,1 |
вязель разноцветный |
не |
0,1 |
0,1 |
гелиотроп опушенноплодный |
не |
не |
0,1 |
триходесма седая |
не |
не |
|
трудноотделимые семена ( татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), % |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
мертвые вредители (жуки) шт. в 1 кг, не более |
не |
15 |
15 |
в том числе: | |||
проросшие зерна |
1,0 |
1,0 |
3,0 |
обрушенные зерна |
2,0 |
3,0 |
4,0 |
Зараженность вредителями |
не |
не |
По согласованию заготовительной организации и
поставщика допускается влажность зерна и
содержание сорной примеси в заготовляемой
гречихе более ограничительных норм при наличии
возможности доведения зерна до кондиций,
обеспечивающих его сохранность.
1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на
переработку в крупу гречихи, которую в
зависимости от качества зерна подразделяют на
три класса, представлены в табл. № 3.
1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи
определяют по наихудшему значению одного из
показателей качества зерна, установленного
соответственно в табл. 2 и 3.
1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна
быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь
свойственные здоровому зерну цвет , запах (без
затхлого, солодового, плесневелого, постороннего
запахов).
Таблица 3.
Наименование показателя |
Норма для класса |
||
1-го |
2-го |
3-го |
|
Содержание ядра , % не менее |
73,0 |
71,0 |
70,0 |
Влажность, %, |
14,5 |
14,5 |
14,5 |
Сорная примесь, %, не более в том числе: |
2,0 |
2,0 |
3,0 |
минеральная примесь |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
В числе минеральной примеси: |
|||
галька |
не |
0,1 |
0,1 |
вредная примесь |
не |
0,2 |
0,2 |
испорченные зерна |
0,2 |
0,3 |
0,5 |
трудноотделимые семена, % |
1,0 |
1,0 |
2,0 |
мертвые вредители ( жуки), шт. в 1 кг. не более |
не |
15 |
15 |
Зерновая примесь. %, не более и |
2,0 |
3,0 |
5,0 |
втом числе: | |||
обрушенные зерна |
1,5 |
2,0 |
3,0 |
проросшие зерна |
1,0 |
1,0 |
3,0 |
Зараженность вредителями |
не |
не допускается, кроме зараженности |
1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха,
выращенная на полях без применения пестицидов и
предназначенная для выработки продуктов
детского питания, должна соответствовать
требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен
и иметь кислотность не более 4°.
1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха
наиболее ценных по качеству сортов должна
соответствовать требованиям 1-2-х классов.
1.8. Содержание токсичных элементов,
микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и
поставляемой гречихе не должно превышать
допустимые уровни, установленные
Медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов
Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.
1.9. При наличии не более 0,2 % испорченных зерен в
гречихе, предназначенной для выработки
продуктов детского питания, проводят анализ на
содержание микотоксинов. В документе о качестве
указывают их уровень.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки по ГОСТ 13586.3. В документах о
качестве на партию гречихи, выращенной на полях
без применения пестицидов и предназначенной для
детского питания, дополнительно указывают об
этом.
2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян
других зерновых и бобовых культур свыше 10% массы
зерна вместе с примесями, определяют как смесь
гречихи с другими культурами с указанием состава
в процентах.
2.3. Контроль за содержанием токсичных
элементов, микотоксинов и пестицидов
осуществляется в соответствии с порядком,
установленным производителем продукции по
согласованию с органами санитарного надзора и
гарантирующим безопасность продукции.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб – по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение запаха и цвета – по ГОСТ-10962.
3.3. Определение влажности – по ГОСТ 3040.
3.4. Определение сорной, особо учитываемой
примесей, мелких зерен и крупности – по ГОСТ 13586.2.
3.5. Определение зараженности вредителями – по
ГОСТ 13586.4.
3.6. Определение пленчатости – по ГОСТ 10843.
3.7. Содержание ядра (Я ) в процентах вычисляют по
формуле
Я= ( | 100 – ( Сп + Зп ) | х ( 100 – П)) / 100 + 0,7хОбр
где Сп – сорная примесь, %;
3п – зерновая примесь, %:
П – пленчатость, %;
Обр -обрушенные зерна, %;
0,7- коэффициент
использования обрушенных зерен.
3.8. Определение ртути – по ГОСТ 26027.
3.9. Определение мышьяка – по ГОСТ 26930.
3.9. Определение мсди – по ГОСТ 26931.
3.11. Определение свинца – по ГОСТ 26932.
3.12. Определение кадмия – по ГОСТ 26933.
3.13 Определение цинка – по ГОСТ 26934.
3.14. Определение пестицидов и мнкотоксинов – по
методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.15. Определение кислотности – по ГОСТ 26971.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят
раздельно по классам в чистых, сухих, без
постороннего запаха, не зараженных вредителями
транспортных средствах и зернохранилищах в
соответствии с правилами перевозок,
действующими на данном виде транспорта,
санитарными правилами и условиями хранения,
утвержденными в установленном порядке.
4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без
применения пестицидов и предназначенную для
выработки и продуктов детского питания,
размещают, транспортируют и хранят отдельно от
гречихи, выращенной с применением пестицидов.
4.3. При размещении, транспортировании и
хранении гречки учитывают следующие состояния и
категории (см. табл. 4).
Состояния, категория гречихи |
Норма, % |
|
По |
||
Сухое |
не |
|
Средней сухости |
14,6 |
|
Влажное |
15,6 |
|
Сырое |
17,1 |
|
По |
||
Сорная |
Зерновая |
|
Чистое |
Не более |
Не более |
Средней чистоты |
1,1 – 3,0 |
1,1 – 3,0 |
Сорное |
3,1 и |
3,1 и |
По |
||
( |
||
Крупная |
80 |
|
Средняя |
Менее |
|
Мелкая |
Менее |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным
научно-производственным объединением
"Зернопродукт". РАЗРАБОТЧИКИ: Г. С.
Зелинский, К. А. Чурусов (руководитель темы), Г.С.
Щербакова, А. Н. Зенкова, Б. В. Жиганков, Л. С.
Львова, Л. Г. Приезжева, А. С. Разворотнев, Е. Н.
Александрова.
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ
Постановлением Комитета стандартизации и
метрологии СССР от 17.01.92 № 27.
3. ВЗАМЕН ГОСТ 16470-84, ГОСТ 6378-84, ГОСТ
7510-82, ГОСТ 25344-82, ГОСТ 25345-82.
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ
ДОКУМЕНТЫ:
Обозначение НТД, на который |
Номер пункта |
ГОСТ 3040-55 |
3.3 |
ГОСТ 10843-76 |
3.6 |
ГОСТ 10967-90 |
3.2 |
ГОСТ 13586.2-81 |
3.4 |
ГОСТ 13586.3-83 |
2.1 |
ГОСТ 13586.4-83 |
3.5 |
ГОСТ 26927-86 |
3.8 |
ГОСТ 26930-86 |
3.9 |
ГОСТ 26931-86 |
3.10 |
ГОСТ 26932-86 |
3.11 |
ГОСТ 26933-86 |
3.12 |
ГОСТ 26934-86 |
3.13 |
ГОСТ 26971-86 |
3.15 |
ГОСТ 27186-86 |
Вводная |