ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО
УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И
СТАНДАРТАМ
Москва
РОЖЬ
УДК
633.14:006.354 Группа С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И
ПОСТАВКАХ
Rye. Requirements for state purchases and deliveries UJCN
16990-88
ГОСТ
16990-88
Издание
официальное
ОКП 97 1971
Дата введения 01.07.91
Срок действия с 01.07.91 до 01.07.96
Настоящий
стандарт распространяется на зерно
ржи, заготовляемое и поставляемое
государственной заготовительной
системой.
1.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ.
1.1
Характеристики:
1.1.1 Базисные
нормы, в соответствии с которыми
производят расчет за заготовляемую
рожь, указаны в таблице 1.
Таблица |
Наименование |
Норма |
Влажность, %: для РСФСР (Бурятской и Якутской АССР, Красноярского, Приморского, Хабаровского краев; Амурской, Иркутской, Камчатской, Магаданской, Мурманской, Сахалинской, Читинской обл.) |
17.0 |
для Белорусской, Казахской ССР (Восточно-Казахстанской, Джезказганской, Карагандинской, Кокчетавской, Кустанайской, Павлодарской, Северо-Казахстанской, Семипалатинской, Тургайской, Целиноградской обл.), РСФСР (Башкирской, Карельской, Коми, Мордовской, Марийской, Татарской, Тувинской, Удмуртской, Чувашской АССР; Алтайского края; Архангельской, Брянской, Владимирской, Вологодской, Горьковской, Ивановской, Калининградской, Калининской, Калужской, Костромской, Курганской. Ленинградской, Московской, Новгородской, Новосибирской, Омской, Орловской, Пермской, Псковской, Рязанской, Свердловской. Смоленской, Томской, Тульской, Тюменской, Ульяновской, Челябинской, Ярославской, Кемеровской, Кировской обл.). Латвийской, Литовской, Эстонской ССР |
15,0 |
для остальных республик, краев и областей |
14,0 |
Натура, г/л: для |
715 |
для Киргизской, Казахской ССР (Актюбинской, Алма-Атинской, Гурьевской. Джамбулской, Кзыл-Ординской, Мангышлак-ской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской обл.), РСФСР (Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Куйбышевской, Курской, Липецкой, Оренбургской, Пензенской, Саратовской, Тамбовской обл.). Таджикской, Туркменской, Узбекской ССР |
700 |
для остальных республик, краев и областей |
680 |
Сорная примесь, % |
1.0 |
Зерновая примесь, % |
1,0 |
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
1.1.2. Рожь,
заготовляемую на предприятиях,
оснащенных приборами для
определения числа падения, и
поставляемую с этих предприятий,
подразделяют на четыре класса, в
соответствии с требованиями,
указанными в таб. 2.
Таблица |
Наименование |
Нормы для класса |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Число падения, с |
Более 200 |
200-141 |
140-80 |
Менее 80 |
1.1.3. Рожь,
заготовляемую на предприятиях, не
оснащенных приборами для
определения числа падения, и
поставляемую с этих предприятий,
подразделяют по качеству на две
группы: А и Б в соответствии с
требованиями таб. 3 и 4 без учета
числа падения.
1.1.4.
Ограничительные нормы для
заготовляемой ржи указаны в табл. 3.
Таблица |
Наименование |
Норма для |
||
1, 2, 3-го (А) |
4-го (Б) |
||
Влажность, %, не более * : для Азербайджанской. Армянской, Грузинской, Киргизской, Казахской ССР (Актюбинской, Алма-атинской, Гурьевской, Джамбулской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской обл.). Молдавской ССР, РСФСР (Дагестанской, Кабардино-Балкарской, Калмыцкой, Северо-Осетинской, Чечено-Ингушской АССР; Краснодарского, Ставропольского краев; Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Куйбышевской, Курской, Липецкой. Оренбургской, Пензенской. Ростовской, Саратовской, Тамбовской, Ульяновской обл.), Таджикской, Туркменской, Узбекской, Украинской ССР (Винницкой, Ворошиловградской, Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Кировоградской, Крымской, Николаевской, Одесской, Полтавской, Харьковской, Херсонской, Черкасской, Черновицкой обл.) |
17,0 |
17,0 |
|
для остальных республик, краев и областей |
19,0 |
19.0 |
|
Влажность при искусственной сушке, %, не менее |
10,0 |
Не |
|
Число падения, с, не менее ** |
В соответствии с |
Не |
|
Сорная примесь, %, не более * |
5,0 |
5,0 |
|
в том числе: испорченные зерна |
1,0 |
В |
|
Галька |
1,0 |
1,0 |
|
Вредная примесь (по совокупности) |
0,5 |
1,0 |
|
в числе вредной примеси: спорынья |
0,25 |
0.5 |
|
Вязель разноцветный |
0,1 |
0,1 |
|
Гелиотроп опущенноплодный |
0.1 |
0,1 |
|
Триходесма седая |
Не |
||
Зерна с розовой окраской, %, не более |
0.1 |
0,1 |
|
Зерна с розовой окраской, %, не более |
3.0 |
Не ограничиваются |
|
Фузариозные зерна, %, не более |
1.0 |
6.0 |
|
Зерновая примесь, %, не более |
15,0 |
15,0 |
|
а том числе проросшие зерна *** |
6.0 |
Не ограничиваются |
|
Не ограничиваются |
Не |
* По
согласованию заготовительной
организации и поставщика
допускается влажность зерна и
содержание сорной примеси в
заготовляемой ржи более
ограничительных норм при наличии
возможности доведения такого зерна
до кондиций, обеспечивающих его
сохранность.
** Показатель действует на
предприятиях, оснащенных прибором
для определения числа падения.
*** Показатель действует на
предприятиях, не оснащенных
прибором для определения чисел
падения.
1.1.5. Рожь 1, 2 и З-го
классов или группы А предназначена
для переработки в муку; рожь 4-то
класса или группы Б – для кормовых
целей и для переработки в
комбикорма.
1.1.6.
Ограничительные нормы для
поставляемой ржи указана в табл. 4.
Таблица |
Наименование |
Норма для |
|
1, 2, 3-го (А) |
4-го (Б) |
|
Влажность, %, не более |
14,5 |
15,5 |
Сорная примесь, %, не более |
2,0 |
5,0 |
в том числе: испорченные зерна |
1,0 |
В пределах нормь1 |
куколь |
0,5 |
0,5 |
минеральная примесь |
0,3 |
1,0 |
в том числе галька |
0,1 |
0,2 |
вредная примесь |
0,2 |
0,2 |
в том числе: спорынья |
0,05 |
0,1 |
горчак ползучий и вязель разноцветный (по совокупности) |
0.1 |
0,1 |
Зерна с розовой окраской, %, не более |
3.0 |
Не ограничиваются |
Фузариозные зерна, %, не более |
1,0 |
5,0 |
Зерновая примесь, % не более |
4,0 |
15,0 |
в том числе проросшие зерна * |
3,0 |
Не ограничиваются |
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не |
* Показатель
действует на предприятиях, не
оснащенных прибором для
определения числа "падения" .
1.1.7. Заготовляемая
и поставляемая рожь должна быть в
здоровом, негреющемся состоянии,
иметь цвет, свойственный
нормальному зерну и характерный
для данного сорта, а также запах,
свойственный нормальному зерну ржи
(без затхлого, солодового,
плесневого и без постороннего
запахов).
1.1.7а. Содержание токсичных
элементов, микотоксинов, N –
нитрозаминов и пестицидов во ржи не
должно превышать допустимые
уровни, установленные
Медико-биологическими
требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья
и пищевых продуктов Минздрава СССР
№ 5061-89 от 01.08.89 .
1.1.7б. Требования к
качеству экспортируемой ржи
устанавливают в торговом договоре
/контракте/ между поставщиком и
внешне – экономической
организацией или иностранным
покупателем.
1.1.8. Состав сорной
и зерновой примесей:
1.1.8.1. К сорной
примеси относят:
весь проход, полученный при
просеивании через сито с
отверстиями диаметром 1,0 мм;
в остатке на сите с отверстиями
диаметром 1,0 мм;
минеральную примесь (комочки земли,
гальку, шлак, руду и т.п.);
органическую примесь (части
стеблей и стержней колоса, ости,
пленки и т. п.);
семена дикорастущих растений;
испорченные зерна ржи, пшеницы,
полбы и ячменя, загнившие,
заплесневевшие, обуглившиеся,
поджаренные – все с явно
испорченным эндоспермом от
коричневого до черного цвета, а
также со светлым, но рыхлым, легко
рассыпающимся эндоспермом;
зерна пшеницы, ржи, полбы и ячменя с
полностью выеденным эндоспермом;
вредную примесь: спорынью, головню,
зерна, пораженные нематодой, вязель
разноцветный, горчак ползучий,
софору лисохвостную, термопсис
ланцетный (мышатник), плевел
опьяняющий, гелиотроп
опущенноплодный, триходесму седую;
во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А –
всякие зерна и семена всех других
культурных растений, кроме пшеницы,
полбы и ячменя;
во ржи 4-го класса или группы Б –
зерна и семена зерновых и
зернобобовых культур, отнесенные
согласно стандартам на эти
культуры по характеру повреждений
к сорной примеси, а также всякие
семена масличных культур.
1.1.8.2. К зерновой
примеси относят:
зерна ржи:
битые и изъеденные независимо от
характера и размера повреждений в
количестве 50 % от их массы;
давленые;
сильно недоразвитые – щуплые;
проросшие с вышедшим наружу
корешком и ростком или с утраченным
корешком и ростком, по
деформированные, с явно измененным
цветом оболочки вследствие
прорастания;
поврежденные самосогреванием или
сушкой – все с явно измененным
цветом оболочки и с цветом
эндосперма от кремового до
светло-коричневого;
раздутые при сушке;
во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А –
зерна пшеницы, полбы и ячменя, целые
и поврежденные, не отнесенные по
характеру повреждений к сорной
примеси;
во ржи 4-го класса или группы Б –
зерна и семена всех зерновых и
зернобобовых культур, не
отнесенные согласно стандартам на
эти культуры по характеру
повреждений к сорной примеси.
2.
ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки
– по ГОСТ 13586.3-83.
2.2. Рожь,
содержащую примесь зерен других
зерновых и зернобобовых культур
свыше 15% от массы зерна вместе с
примесями, принимают как смесь ржи
с другими культурами с указанием
состава в процентах.
2.3. Контроль
содержания токсичных элементов,
микотоксинов, N-нитрозаминов и
пестицидов осуществляется в
соответствии с порядком,
установленным производителем
продукции по согласованию с
органами государственного
санитарного надзора и
гарантирующим безопасность
продукции.
2.4. Рожь 4-го класса
или группы Б с наличием фузариозных
зерен свыше 5,0 % должна
сопровождаться заключением
органов ветеринарной службы
Госагропрома СССР о возможности ее
.использования на кормовые цели с
указанием, на какие виды
комбикормов и в каком соотношении.
2.5. Рожь,
поставляемая на кормовые цели и для
переработки в комбикорма, с
наличием заплесневевших и
загнивших зерен, относимых к
зерновой и сорной примесям, свыше 1,0
%, должна сопровождаться
заключением органов ветеринарной
службы Госагропрома СССР о
возможности ее использования на
кормовые цели с указанием, на какие
виды комбикормов и в каком
соотношении.
2.6. Контроль за
остаточными количествами
пестицидов проводят в соответствии
с порядком, установленным
Госагропромом СССР по согласованию
с Минздравом СССР.
3.
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб – по
ГОСТ 13586.3-83.
3.2. Определение влажности – по ГОСТ
13586.5-85.
3.3. Определение натуры – по ГОСТ
10840-64.
3.4. Определение сорной и зерновой
примесей – по ГОСТ.
13586.2-81.
3.5. Определение зараженности
вредителями хлебных запасов-
по ГОСТ 13586.4-83.
3.6. Определение запаха и цвета – по
ГОСТ 10967-75.
3.7. Определение числа падения – по
ГОСТ 27676-88.
3.8. Определение пестицидов – по
методам, утвержденным
Минздравом СССР.
3.9. Определение фузариозных зерен –
по методике, утвержденной
Госагропромом СССР и
Минхлебопродуктом СССР.
4.
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Рожь размещают,
транспортируют и хранят в чистых,
сухих, без постороннего запаха, не
зараженных вредителями хлебных
запасов транспортных средствах и
зернохранилищах в соответствии с
правилами перевозок, действующими
на данном виде транспорта,
санитарными правилами и условиями
хранения, утвержденными в
установленном порядке.
4.2. При размещении,
транспортировании и хранении ржи
учитывают следующие состояния:
Состояние ржи |
Норма, % |
по |
|
сухое |
не |
средней сухости |
14.1-15.5 |
влажное |
15.6-17.0 |
сырое |
17.1 и более |
По засоренности |
||
состояние |
сорная примесь, % |
зерновая примесь |
чистое |
не более 1.0 |
2.0 |
средней чистоты |
1.1-2.0 |
2.1-4.0 |
сорное |
2.1- более |
4.1 и более |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ
ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И
ВНЕСЕН Министерством
хлебопродуктов СССР.
ИСПОЛНИТЕЛИ К. А. Чурусов, канд.
техн. наук (руководитель темы); А. М.
Каменецкая, канд. техн. наук; Л. Г.
Приезжева, канд. биол. наук.
2. УТВЕРЖДЕН И
ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением
Государственного комитета СССР по
стандартам от 31.03.88 № 965.
3. Взамен ГОСТ 16990-71.
4. ССЫЛОЧНЫЕ
НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ:
Обозначение НТД, на |
Номер пункта |
ГОСТ 10840—64 |
3.3 |
ГОСТ 10967—75 |
3.6 |
ГОСТ 13586.2-81 |
3.4 |
ГОСТ 13586.3—83 |
2.1; 3.1 |
ГОСТ 13586.4.-83 |
3.5 |
ГОСТ 13586.5—85 |
3.2 |
ГОСТ 27676—88 |
3.7 |
Изменение
№1 ГОСТ 16990-88 Рожь. Требования при
заготовках и поставках.
Принято
Междержавным Советом по
стандартизации, метрологии и
сертификации /протокол №6 от 21.09.94/
Дата введения |
По всему тексту
стандарта /пункты 1.1.1, 1.1.4, 1.1.6, 3.5, 4.1/
заменить слова "вредителями
хлебных запасов" на
"вредителями".
Вводная часть.
Исключить слова:
"государственной
заготовительной системой";
дополнить
абзацами: "Обязательные
требования к продукции,
направленные на обеспечение
безопасности жизни и здоровья
населения, изложены в п.1.1.4, таблица
3, п.1.1.6, таблица 4; испорченные зерна,
минеральная примесь, вредная
примесь, куколь, фузариозные зерна,
зерна с розовой окраской,
зараженность вредителями, а также в
п.1.1.7.
Термины,
применяемые в стандарте, и их
определения – по ГОСТ 27.86-86.
Пункт 1.1.1. Таблица
1. Показатели "Влажность" и
"Натура" изложить в новой
редакции:
Наименование |
Норма |
Влажность, % |
14,5 |
Натура, г/л: для Азербайджана, Армении, Грузии, России /Дагестана, Кабардино-Балкарии, Калмыкии, Северной Осетии, Чечни, Ингушетии, Краснодарского, Ставропольского краев, Ростовской области/, Украины; |
715 |
для Кыргызстана, Казахстана /Актюбинской, Алма-Атинской, Гурьевской, Джамбульской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской областей/, России /Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Куйбышевской, Курской, Липецкой, Оренбургской, Пензенской, Саратовской, Тамбовской областей/, Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана; |
700 |
для других республик, краев и областей России, а также для Беларуси, Литвы, Латвии и Эстонии |
680 |
Пункты 1.1.2 /кроме
табл. 2/, 1.1.3 изложить в новой
редакции:
" 1.1.2. Рожь,
заготовляемую на предприятиях,
оснащенных приборами для
определения числа падения, и
поставляемую с этих предприятий,
подразделяют на четыре класса, в
соответствии с требованиями,
указанными в табл. 2.
1.1.3. Рожь,
заготовляемую на предприятиях, не
оснащенных приборами для
определения числа падения, и
поставляемую с этих предприятий,
подразделяют по качеству на две
группы: А и Б в соответствии с
требованиями табл. 3 и 4 без учета
числа падения"
Пункт 1.1.4 Таблица 3.
показатели
"Влажность","Сорная
примесь" и "Зараженность
вредителями хлебных запасов"
изложить в новой редакции:
Наименование |
Нормы для класса |
|
1, 2, 3-го /А/ |
4-го /Б/ |
|
Влажность, %, не более* |
19.0 |
19.0 |
Сорная примесь, %, не более* |
5.0 |
5.0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается, |
показатель
"Число падения". Заменить знак
сноски на: * на **;
показатель "проросшие
зерна". Заменить знак сноски: ** на
***;
сноски изложить в новой
редакции:
"* По согласованию
заготовительной организации и
поставщика допускается влажность
зерна и содержание сорной примеси в
заготовляемой ржи более
ограничительных норм при наличии
возможности доведения такого
зерна до кондиций, обеспечивающих
его сохранность.
** Показатель действует на
предприятиях, оснащенных прибором
для определения числа падения.
*** Показатель действует на
предприятиях, не оснащенных
прибором для определения числа
падения".
Пункт 1.1.6.
Таблица 4. Сноску * изложить в новой
редакции: " * Показатель
действует на предприятиях, не
оснащенных прибором для
определения числа падения".
Пункт 1.1.7.
Исключить слова: " и остаточные
количества пестицидов – не более
максимально допустимых уровней,
утвержденных Минздравом СССР".
Раздел 1
дополнить пунктами – 1.1.7а, 1.1.7б;
"1.1.7а.
Содержание токсичных элементов,
микотоксинов, N – нитрозаминов и
пестицидов во ржи не должно
привышать допустимыеи уровни,
установленные
Медико-биологическими
требованиями и санитарными
нормамаи качества
продовольственного сырья и пещевых
продуктов Минздрава СССР №5061-89 от
01.08.89.
1.1.7б.
Требования к качеству
Экспортируемой ржи устанавливают в
договоре /контракте/ между
поставщиком и внешне-экономической
организацией или иностранным
покупаталем".
Пункт 1.1.8.
изложить в новой редакции: "1.1.8.
Состав основного зерна, сорной и
зерновой примесей".
Раздел 1
дополнить пунктом – 1.1.8а: "1.1.8а.
Косновному зерну относят:
целые и
поврежденные зерна ржи, по
характеру их повреждений не
относяящиеся к сорной и зерновой
примесям;
50% массы битых и
изъеденных зерен ржи, независимо от
характера и размера их повреждения;
во ржи 4-го класса
или группы Б – зерна и семена
зерновых и зернобобовых культур,
не отнесенных на эти культуры по
характеру их повреждений к сорной и
зерновой примеси".
Пункт 1.1.8.1.
Десятый абзац после слова
"кроме" дополнить словом
"испорченных".
Пункт 1.1.8.2.
Третий, последний абзацы изложить в
новой редакции: "50% массы битых и
изъеденных зерен, независимо от
характера и размера повреждения
/остальные 50% массы таких зерен
относят к основному зерну/;
во ржи 4-го класса или группы Б –
зерна и семена всех зерновых и
зернобобовых культур, отнесенные
согласно стандартам на эти
культуры по характеру повреждений
к зерновой примеси".
Пункты 2.3 – 2.5
исключитть.
Пункты 2.6, 3.2
изложить в новой редакции:
"2.6. контроль содержания
токсичных элементов, микотоксинов,
N-нитрозаминов и пестицидов
осуществляеться в соответствии с
порядком, установленом
производителем продукции по
согласованию с органами
государственного санитарного
надзора и гарантирующим
безопасность продукции.
3.2. Определение
влажности – по ГОСТ 135686.5-93".
Пункт 3.6.
Заменить ссылку: ГОСТ 10967-78 на ГОСТ
10967-90.
Пункт 3.8
изложить в новой редакции: "3.8.
Соджержание токсичных элементов
определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 –
ГОСТ 26934-86, микотоксинов,
N-нитрозаминов и пестицидов – по
методам, утвержденным
Минздравом".