ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
РОЖЬ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА СОЛОД
ГОСТ 16991-71
Rye for malting
ОКП 97 1971
Дата введения 01.07.72
Настоящий стандарт распространяется на рожь, поставляемую для переработки на солод в спиртовом производстве, а также в пиво-безалкогольной промышленности. Обязательные требования ко ржи для переработки на солод, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (показатели “вредная примесь”, “зараженность вредителями”) и в п. 1.2а. (Измененная редакция, Изм. # 1).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Для переработки на солод поставляют рожь по ГОСТ 16990. (Измененная редакция, Изм. # 1).
1.2. Рожь, поставляемая для переработки на солод, по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Наименование показателя |
Норма и характеристика |
Цвет и запах |
Свойственные нормальному зерну ржи |
Состояние |
Негреющаяся, в здоровом состоянии |
Влажность, %, не более |
15,5 |
Натура, г/л, не менее |
685 |
Содержание сорной и зерновой примесей, %, не более |
5,0 |
в том числе: сорной примеси, не более |
2.0 |
вредной примеси (в числе сорной), не более в числе вредной примеси: гелиотроп опущенноплодный и триходесма седая |
Не допускаются |
Способность прорастания на пятый день, %, не менее |
92 |
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
1.2а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР # 5061-89 от 01-08.89.
(Введен дополнительно, Изм. # 1).
1.3. Основное зерно, сорная и зерновая примеси
1.3.1. К основному зерну относят целые, а также поврежденные зерна ржи, по характеру повреждений и выполненности не относящиеся к сорной или зерновой примеси.
1.3.2. К сорной примеси относят:
· весь проход, полученный при просеивании через сито с от-верстиями диаметром 1,0 мм;
· в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
· минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и др.);
· органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.);
· семена дикорастущих растений;
· семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;
· зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя прогнившие, проплесне-вевшие, обуглившиеся, поджаренные – все с явно испорченным эндоспермом;
· зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;
· вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, ге-лиотроп опущенноплодный, триходесму седую.
(Измененная редакция, Изм. # I).
1.3.3. К зерновой примеси относят: зерна ржи:
· битые и изъеденные независимо от характера и размера повреждений в количестве 50 % их массы (остальные 50 % относят к основному зерну);
· давленые;
· сильно недоразвитые – щуплые;
· проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;
· поврежденные самосогреванием или сушкой, заплесневевшие, с явно измененным цветом оболочки и затронутым эндоспермом;
· раздутые при сушке.
· К зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.
2. ПРИЕМКА
· 2.1. Правила приемки – по ГОСТ 13586.3.
· 2.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
· 3.1. Отбор проб по – ГОСТ 13586.3.
· 3.2. Определение запаха и цвета – по ГОСТ 10967.
· 3.3. Определение влажности – по ГОСТ 13586.5.
· 3.4. Определение натуры – по ГОСТ 10840.
· 3.5. Определение сорной и зерновой примесей – по ГОСТ 13586.2.
· 3.6. Определение способности прорастания – по ГОСТ 10968.
· 3.7. Определение зараженности вредителями – по ГОСТ 13586.4.
· 3.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов – по методам, утвержденным Минздравом. Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. # 1).
4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
4.1. Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. # 1).
4.2. При размещении, хранении и транспортировании учитывают состояния ржи по влажности и засоренности в соответствии с ГОСТ 16990.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН
Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ)
· Директор д-р техн. наук Л. А. Трисвятский
· Зав. лабораторией стандартизации канд. техн. наук А. С. Белиловская
· ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР
· Зам. министра И. Г. Балясинский
2. ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ
Отделом сельскохозяйственной продукции Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР
· Начальник отдела Ю. И. Ленарский
· Ст. инженер А. А. Сорокина Отделом стандартизации продукции сельского хозяйства Всесоюзного научно-исследовательского института стандартизации (ВНИИС)
· Зав. отделом канд. с.-х. наук М. Н. Рыбаков
· Инженер Л. Б. Лаврова
3. УТВЕРЖДЕН
Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 24.03.70 (протокол # 41)
· Председатель Научно-технической комиссии, зам. председателя Комитета А. П. Милованов
· Члены комиссии: А. И. Антоновский, К. И. Гаркаленко, Ю. И. Ленарский, П. А. Морозов-Михайлов, М. Н. Рыбаков
ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комите-та стандартов Совета Министров СССР от 21.05.71 # 991
4. ВЗАМЕН ОСТ КЗ СНК 8861/328
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
ГОСТ 10840-64 |
3.4 |
ГОСТ 10967-90 |
3.2 |
ГОСТ 10968-88 |
3.6 |
ГОСТ 13586.2-81 |
3.5 |
ГОСТ 13586.3-83 |
2.1, 3.1 |
ГОСТ 13586.4-83 |
3.7 |
ГОСТ 13586.5-93 |
3.3 |
ГОСТ 16990-88 |
1.1,4.2 |
ГОСТ 26927-86 |
3.8 |
ГОСТ 26930-86 |
– |
ГОСТ 26934-86 |
3.8 |
6. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменением # 1, утвержденным в октябре 1994 г. (ИУС 4-95)