Рожь для переработки на солод

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР 

РОЖЬ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА СОЛОД

ГОСТ 16991-71

Rye for malting

ОКП 97 1971

Дата введения 01.07.72

Настоящий стандарт распространяется на рожь, поставляемую для переработки на солод в спиртовом производстве, а также в пиво-безалкогольной промышленности. Обязательные требования ко ржи для переработки на солод, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (показатели “вредная примесь”, “зараженность вредителями”) и в п. 1.2а. (Измененная редакция, Изм. # 1). 

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Для переработки на солод поставляют рожь по ГОСТ 16990. (Измененная редакция, Изм. # 1).
1.2. Рожь, поставляемая для переработки на солод, по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.

1.2а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР # 5061-89 от 01-08.89.

(Введен дополнительно, Изм. # 1).

1.3. Основное зерно, сорная и зерновая примеси

1.3.1. К основному зерну относят целые, а также поврежденные зерна ржи, по характеру повреждений и выполненности не относящиеся к сорной или зерновой примеси.

1.3.2. К сорной примеси относят:

· весь проход, полученный при просеивании через сито с от-верстиями диаметром 1,0 мм;

· в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:

· минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и др.);

· органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.);

· семена дикорастущих растений;

· семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;

· зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя прогнившие, проплесне-вевшие, обуглившиеся, поджаренные – все с явно испорченным эндоспермом;

· зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

· вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, ге-лиотроп опущенноплодный, триходесму седую.

(Измененная редакция, Изм. # I).

1.3.3. К зерновой примеси относят: зерна ржи:

· битые и изъеденные независимо от характера и размера повреждений в количестве 50 % их массы (остальные 50 % относят к основному зерну);

· давленые;

· сильно недоразвитые – щуплые;

· проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;

· поврежденные самосогреванием или сушкой, заплесневевшие, с явно измененным цветом оболочки и затронутым эндоспермом;

· раздутые при сушке.

· К зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси. 

2. ПРИЕМКА

· 2.1. Правила приемки – по ГОСТ 13586.3.

· 2.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА 

· 3.1. Отбор проб по – ГОСТ 13586.3.

· 3.2. Определение запаха и цвета – по ГОСТ 10967.

· 3.3. Определение влажности – по ГОСТ 13586.5.

· 3.4. Определение натуры – по ГОСТ 10840.

· 3.5. Определение сорной и зерновой примесей – по ГОСТ 13586.2.

· 3.6. Определение способности прорастания – по ГОСТ 10968.

· 3.7. Определение зараженности вредителями – по ГОСТ 13586.4.

· 3.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов – по методам, утвержденным Минздравом. Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. # 1). 

4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

4.1. Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. # 1).

4.2. При размещении, хранении и транспортировании учитывают состояния ржи по влажности и засоренности в соответствии с ГОСТ 16990.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН 

Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ)

· Директор д-р техн. наук Л. А. Трисвятский

· Зав. лабораторией стандартизации канд. техн. наук А. С. Белиловская

· ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР

· Зам. министра И. Г. Балясинский 

2. ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ

Отделом сельскохозяйственной продукции Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР

· Начальник отдела Ю. И. Ленарский

· Ст. инженер А. А. Сорокина Отделом стандартизации продукции сельского хозяйства Всесоюзного научно-исследовательского института стандартизации (ВНИИС)

· Зав. отделом канд. с.-х. наук М. Н. Рыбаков

· Инженер Л. Б. Лаврова 

3. УТВЕРЖДЕН

Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 24.03.70 (протокол # 41)

· Председатель Научно-технической комиссии, зам. председателя Комитета А. П. Милованов

· Члены комиссии: А. И. Антоновский, К. И. Гаркаленко, Ю. И. Ленарский, П. А. Морозов-Михайлов, М. Н. Рыбаков

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комите-та стандартов Совета Министров СССР от 21.05.71 # 991

4. ВЗАМЕН ОСТ КЗ СНК 8861/328
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

6. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменением # 1, утвержденным в октябре 1994 г. (ИУС 4-95)