ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КРУПА КУКУРУЗНАЯ
Технические условия
Corn grits. Specifications
ГОCТ 6002-69 Взамен ГОСТ 6002-60
Настоящий стандарт
распространяется на кукурузную крупу,
получаемую в результате переработки зерна
кукурузы.
1. ВИДЫ
1.1. В зависимости от способа
обработки и размера крупинок’ кукурузную крупу
делят на виды, указанные в табл. 1.
Таблица 1
Вид | Характеристика |
Кукурузная шлифованная |
Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные с закругленными гранями |
Кукурузная крупная—1для производства хлопьев и воздушных зерен. |
Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша. |
Кукурузная мелкая—для производства хрустящих палочек |
Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша. |
1.2. Кукурузную шлифованную
крупу в зависимости от размера крупинок делят на
пять номеров (1, 2, 3, 4 и 5).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Качество зерна кукурузы,
предназначенного для выработки кукурузной
крупы, должно соответствовать требованиям ГОСТ
13634—68.
Кукурузная крупа
шлифованная и крупная должна вырабатываться
преимущественно из зерна кремнистой и
полузубовидной кукурузы, кукурузная крупа
мелкая — преимущественно из зерна зубовидной и
полузубовидной кукурузы.
2.2. Выравненность кукурузной
крупы, характеризуемая проходом и сходом двух
смежных сит, должна соответствовать указанной в
табл. 2.
Таблица 2
Вид крупы |
Диаметр отверстий в мм. двух смежных штампованных сит для определения |
Норма прохода и схода для каждого из двух смежных сит в отдельности в %, не менее |
|
прохода | схода | ||
Кукурузная шлифованная номеров: |
|||
1 |
4,0 |
3,0 |
80 |
2 |
3,0 |
2,5 |
80 |
3 |
2,5 |
2,0 |
80 |
4 |
2,0 |
1,5 |
80 |
5 |
1.5 |
056 (из проволочной сетки) |
80 |
Кукурузная крупная |
7,0 |
5,0 |
80 (для прохода (1,00) |
Кукурузная мелкая |
1,2 (из проволочной сетки) |
0,67 (из проволочной сетки) |
80 |
Примечание. Номера проволочной сетки
для сит установлены по ГОСТ 3924—74.
2.3. По органолептическим и
физико-химическим показателям кукурузная крупа
должна соответствовать требованиям, указанным в
табл 3.
Таблица З
Наименование показателя |
Норма для крупы |
||||
шлифованной пятиномерной | крупной | мелкой | |||
1. Цвет |
Белый или желтый с оттенками | ||||
2. Запах |
Свойственный нормальной кукурузной крупе, без затхлого, плесенного и другого постороннего запаха |
||||
3. Вкус | Свойственный нормальной кукурузной крупе, без кислого, горького и другого постороннего привкуса. |
||||
4. Влажность в %, не более |
14,0 |
14,0 |
14,0 |
||
5. Содержание свободного зародыша в %, не более |
3,0 |
2,0 |
– |
||
6. Зольность в %, не более (для крупы № 4, 5 и мелкой.) |
0,95 |
– |
0,95 |
||
7. Мучель в °/о, не более: для крупы №5 |
1,5 |
– |
1,5 |
||
для остальных видов |
1,0 |
1,0 |
– |
||
8. Сорная примесь в %, не более |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
||
в том числе: минеральная в %, не более |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
||
вредная примесь |
не допускается |
||||
9. Металломагнитная примесь в мг на 1 кг, не более |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
||
10. Зараженность амбарными вредителями |
не допускается |
||||
11. Крупа с остатками оболочек и зародыша (суммарно) в %, не более |
– |
10,0 |
– |
||
12. Целые необработанные зерна кукурузы в %, не более |
1,0 |
– |
Примечания:
1. Влажность шлифованной и
крупной крупы для текущего потребления
допускается не более 15,0%.
2. Величина отдельных частиц
металломагнитной примеси в наибольшем линейном
измерении должна быть не более 0,3 мм, а масса
отдельных крупинок руды и шлака—не более 0,4 мг.
3. Зародыш определяют в
шлифованной крупе номеров 1, 2, 3 и крупной крупе.
4. Целые зерна кукурузы
(проход сита ? 7 мм), обработанные и освобожденные
от зародыша и оболочки, относят к основной крупе
(крупной).
6. Показатель содержания
сорной примеси в шлифованной № 5 и мелкой крупе
является гарантийным.
2.4.К примесям в кукурузной
крупе всех видов относят примеси, указанные в
табл. 4.
Таблица 4
Наименование примесей |
Характеристика примесей |
1.Сорная примесь: |
|
минеральная | Песок, галька, частицы земли, руды и шлака |
органическая | Частицы плодовых оболочек и чехлика зародыша кукурузы |
сорные семена |
Семена всех дикорастущих и культурных растении |
испорченные ядра кукурузы |
Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, потемневшие ядра кукурузы с измененным цветом от светло-коричневого до черного |
вредная примесь |
Головня. |
2.Зародыш кукурузы |
Целый или частицы зародыша |
3.Мучель | Проход металлотканого сита № 056 |
2.5. Кукурузная крупа,
выпускаемая крупяным предприятием, должна быть
принята техническим контролем (лабораторией)
этого предприятия.
Предприятие должно
гарантировать соответствие выпускаемой
кукурузной крупы требованиям настоящего
стандарта и сопровождать каждую партию
документами установленной формы,
удостоверяющими ее качество.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Для контрольной проверки
качества крупы потребителем, а также
соответствия тары, упаковки и маркировки
требованиям настоящего стандарта должны
применяться правила отбора образцов и методы
испытаний по ГОСТ 275—56*.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА,
ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
4.1. Упаковка кукурузной
крупы должна производиться в новые мешки по ГОСТ
8516—67 или ГOCT 19317—73 или мешки, бывшие в
употреблении, не ниже III категории, сухие, чистые,
крепкие, не зараженные вредителями, без
постороннего запаха.
4.2. Упаковка крупы в мешки
должна производиться в соответствии с
действующими “Основными правилами отпуска,
приемки и перевозки муки и крупы, упакованных в
мешки стандартным весом”, утвержденными
Государственным комитетом Совета Министров СССР
по хлебопродуктам 19 марта 1959 г.
4.3. Мешки с крупой должны
быть зашиты машинным способом, прочными нитками
по ГОСТ 14960—76 с оставлением гребня по всей ширине
мешка.
Допускается зашивать
вручную прочным шпагатом по ГОСТ • 17308—71 с
оставлением двух ушек, при этом каждый мешок
должен быть опломбирован.
4.4. Кукурузная крупа,
отгружаемая в районы Арктики, Крайнего Севера,
Дальнего Востока и отдаленные районы, должны
упаковываться согласно ГОСТ 15846—70, а также
согласно действующим “Основным правилам
отпуска, приемки и перевозки муки и крупы,
упакованных в мешки стандартным весом”.
4.5. На каждый мешок с
кукурузной крупой одновременно с упаковкой
должен пришиваться ярлык из бумаги марки А по
ГОСТ 8273—75 или из прочного эластичного картона
размером 6х9 см.
На ярлыке должно быть четко
обозначено типографским способом:
а) наименование
предприятия-изготовителя и его местонахождение
(город или условный адрес);
б) наименование продукции и
сорт;
в) масса нетто;
г) дата выработки (год, месяц,
число) и номер смены;
д) номер
весовщика-упаковщика;
е) номер настоящего
стандарта.
При отгрузке кукурузной
крупы в прямом смешанном железнодорожно-водном
сообщении маркировочные ярлыки пришивают из
ткани. Кроме маркировочных ярлыков предприятия,
к мешкам прикрепляют транспортные маркировочные
ярлыки согласно правилам перевозок груза в
прямом смешанном железнодорожно-водном
сообщении.
4.6. Цвет шрифта на ярлыках
должен быть черным.
4,7. Кукурузную крупу
расфасовывают массой нетто 0,5 и 1,0 кг. в бумажные
однослойные пакеты, изготовляемые из бумаги по
ГОСТ’8273—75. Отклонение в массе нетто для
отдельных пакетов допускается, не более ±1%.
Пакеты с кукурузной крупой упаковывают в ящики
или лотки. Ящики и лотки должны быть чистыми,
сухими, не зараженными вредителями и без
постороннего запаха.
4.8. Кукурузную крупу должны
хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых,
не зараженных вредителями складах с соблюдением
санитарных правил и действующей инструкции по
хранению хлебопродуктов.
4.9. Транспортирование
кукурузной крупы должно производиться с
соблюдением санитарных правил в сухих, чистых,
без постороннего запаха и не зараженных
вредителями вагонах, судах, автомобилях,
повозках, контейнерах в соответствии с
правилами, действующими на транспорте.
4.10. При погрузке, перевозке и
выгрузке крупа должна быть предохранена от
атмосферных осадков.
Заменa
ГОСТ 3924—74 введен взамен
ГОСТ 3924—47.
ГОСТ 8273—75 введен взамен
ГОСТ 8273—57.
ГОСТ 851б—67 введен взамен
ГОСТ 1348—56 в части мешков для сахара.
ГОСТ 14960—76 введен взамен
ГОСТ .М960—69.
ГОСТ 149-60—69 введен взамен
ОСТ 30101—40.
ГОСТ .17308—71 введен взамен
ГОСТ 5725—51.
ГОСТ.15846—70 введен взамен
“Технических условий на расфасовку, упаковку и
маркировку продовольственных товаров,
отгружаемых в районы Арктики, Крайнего Севера и
отдаленные районы”.
ГОСТ 19317—67 введен взамен
ГОСТ И0956—64.