Хлопья овсяные. Технические условия

ОКП 92 9432

1 РАЗРАБОТАН Госстандартом России

ВНЕСЕН Техническим секретариатом
Межгосударственного Совета по

стандартизации, метрологии и
сертификации ,

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом
по стандартизации, метрологии и сертификации
1993-10-21 За принятие проголосовали:

3 ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ в качестве
государственного стандарта Украины приказом
Госстандарта Украины от 1996-06-19 №246 с 1997-01-01

4 ВЗАМЕН ГОСТ 21149—75, кроме упаковки,
маркировки, транспортирования и хранения ГОСТ
21149—93

Настоящий стандарт распространяется
на овсяные хлопья, предназначенные для пищевых
целей.

Обязательные требования к овсяным
хлопьям, направленные на обеспечение их
безопасности для жизни, здоровья населения и
охраны окружающей среды, изложены в таблице 1
(подпунктах 6, 7а. 7в. 9, 10, 11), пункте 1.7.

1.1. Овсяные хлопья должны
вырабатываться в соответствии с требованиями
настоящего стандарта.

1.2. В зависимости от способа
обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на
три вида: “Геркулес”, лепестковые и “Экстра”.

1.3. Овсяные хлопья “Геркулес” и
лепестковые вырабатывают из овсяной крупы
высшего сорта по ГОСТ 3034.

1.4. Для выработки овсяных хлопьев
“Экстра” используют овес 1-го класса по ГОСТ 28673.

В зависимости от времени варки
овсяные хлопья “Экстра” вырабатывают трех
номеров:

№ 1 — из целой овсяной крупы;

№ 2 — мелкие из резаной крупы;

№ 3 — быстроразваривающиеся из
резаной крупы.

1.5. Овсяные хлопья должны
соответствовать требованиям и нормам, указанным
в табл. 1.

1 Показатели зольности и
развариваемости являются гарантийными и
определяются периодически, но не реже одного
раза в полугодие.

1.6. Характеристика примесей в овсяных
зернах указана в табл. 2.

Примечание. Обработанные
сплющенные зерна пшеницы, полбы и ржи в числе
примесей не учитываются. Сплющенные обрушенные
зерна ячменя свыше 1% относят к сорной примеси.
Обработанными зернами пшеницы, полбы ржи и
ячменя считают зерна этих культур, прошедшие
технологическую обработку вместе с основной
культурой – овсом и освобожденные от цветковых
пленок (ячмень) и частично плодовых семенных
оболочек.

1.7. Содержание токсичных
элементов, микотоксинов и пестицидов в овсяных
хлопьях не должно превышать допустимые уровни,
установленные медико-биологическими
требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов
Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

2.1. Правила приемки по ГОСТ
26312.1.

2.2. Контроль за содержанием
токсичных элементов микотоксинов и пестицидов
осуществляется в соответствии с порядком,
установленным производителем продукции по
согласованию с органами санитарного надзора и
гарантирующим безопасность продукции.

3.1. Oтбор проб — по ГОСТ 2li312.1.

3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и
развариваемости овсяных хлопьев—по ГОСТ 26312.2.

3.3. Определение зараженности
вредителями хлебных запасов—по ГОСТ 26312.3.

3.4. Определение примесей—по ГОСТ
26312.4.

3.5. Определение зольности—по ГОСТ
26312.5.

3.6. Определение кислотности—по ГОСТ
26312.6.

3.7. Определение влажности—по ГОСТ
26312.7.

3.8. Определение металломагнитной
примеси—по ГОСТ 20239.

3.9. Определение содержания токсичных
элементов—по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930—ГОСТ 26934,
микотоксинов и пестицидов – по методам,
утвержденным Минздравом СССР.

4.1. Упаковка/маркировка,
транспортирование и хранение овсяных
хлопьев—по ГОСТ 26791.

4.2. Упаковывание овсяных хлопьев
“Экстра” на предприятиях, оснащенных импортным
оборудованием, осуществляется в пачки из
коробочного картона (по ГОСТ 7933) толщиной 0,45—0,60
мм, размерами 150? 85? 220 мм, без внутреннего пакета
массой нетто 0,650—1,000 кг.

Допускаемые отклонения массы нетто
отдельных упаковочных единиц не должны
превышать ±2,0%.